Ciccio 8月30日 22:20
天气总算凉快了一点，尤其是上午，秋高气爽的。可以开烤箱了，做个酿茄子，再不吃一回，茄子都老了。灯笼椒也弄几个，独角菜也换个口味。
菜谱记下来：
准备工作：
茄子挖去一部分内瓤、灯笼椒去心去籽，撒上盐巴放一旁腌着。
炒馅：
1、锅里适量橄榄油，中小火热着；
2、半个洋葱切、一瓣大蒜、小尖辣剁碎放入油锅，煎至洋葱变得半透明；
3、下肉沫，翻炒至变色，倒入白葡萄酒，炒至酒挥发；
4、下适切碎的小番茄（大部分人用番茄酱）翻炒均匀，再下剁碎的茄子挖出来的内瓤，然后适量盐巴、黑胡椒碎，翻炒几分钟，略带汤汁即可关火；
5、炒好的馅料移开关掉的炉头，把锅中的馅料拨开摊平让它冷却，利用这个时间，处理面包碎；
6、面包碎处理好了，馅料也凉得差不多了。加入打碎的面包、切成丁（豌豆般大）的奶酪和切碎的罗勒，拌匀；（我自己烤的全麦面包，量有点多，感觉有点干，又淋了一些橄榄油在馅料里）
7、开烤箱（180度）让它预热，填充：茄子和灯笼椒腌制后都会出水，把里面的水倒掉，再填入馅料。馅料填进去，稍微压抑压，不要太紧，也不要让馅料松松散散；
8、填完馅料后，再在上面撒上干奶酪，烤箱预热到位，就放入烤箱。
看人家网上说：200度烤箱，20分钟（当然人家茄子和辣椒提前烤了20分钟。如果想吃软和一点的，180度烤30分钟。考虑到我们家的习惯，我烤了40分钟（就这样老公还说辣椒是生的，他要吃辣椒烤化的那种。我懒得理他。不吃我吃，哈哈！）。
可能是我后面又在馅料里加了橄榄油的原因，吃起来，面子是脆脆的，口感很好！
前几年我经常烤酿茄子、酿小瓜、酿灯笼椒，那时候夏天没这么热，心也很静。
打公公去世后，家里就不太平了，也就少了这份闲情逸致。
记得刚来意大利时，我还信势旦旦地说过“等我语言考过了，我就拍视频做美食博主”。
我很多时候都能一语成谶，随口的一句话，好像后来都会实现。可这一回，却没应验。
哈哈！自己偷偷在这里记录些自己的食谱吧！免得以后老去网上搜，这个说这样做，那个说那样做，懒得花时间再去判断琢磨。
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