餐桌上的菜故事-清明节朴籽粿

【靴子宝贝猫】

靴子是何家第N代二少奶奶，喜欢分享餐桌上的故事，祖先是广州沙湾何氏留耕堂的何，我以何老太爷是孙逸仙日本复兴会建国盟友为荣。

人生的意义就是把自己的生命长河，也是时代的历史轨迹，写下来、记录下来。证明我来过，哭笑过、奋斗过、享受过，我的人生很精彩。
靴子这辈子做过最长久的工作就是家庭煮妇。其它工作都是辅助，比如说：某省第一公关小姐、985大学科技公司市场经理、纽约水疗美容馆主理、美国物业公司老板、高新技术材料公司董事长、国际贸易学士、国际汉语教学硕士等。我觉得热爱煮饭的女人运气都不会太差。

靴子不是饕餮之徒，相反还是“一日一餐”理论的拥趸者。没错，我一天吃一餐（亲爱的读者可不要抄作业，每个人的体质天生不同）。

2024年靴子自从在视频号上跟健身女神周周、卡路里、曼曼、双硕士跳操，就学会了在微信视频号上买菜，当视频号播主口里的那个“大哥大姐”一叫，心里感觉不知道有多爽，看他们在屏幕前卖货，有一种躲在暗处偷窥的快感。看到稀罕之物轻松下单，只需三、两天就能享受到中国高效物流带来的各地美食。电子网络高科技诞生了“货找人”买菜方式，颠覆了传统的“人找货”买菜方式。博主在产地直播方式更是直接把菜园子、果园子推到老百姓餐桌前。减去批发商、零售商利润差的“M to C”新型商业模式真是中国厨房革命的创举。

今天是清明节，坐标汕头的靴子，当然要吃最应景的朴籽粿，那是潮汕人舌尖上的清明记忆，于靴子却是第一次吃。粿品青绿色，用当地朴树刚发芽的嫩叶捣汁，与粘米浆混合发酵、装碗蒸熟，表面自然裂开成“三瓣”花纹。口感微甜松软，类似发糕，带有朴籽叶的清新香气。潮汕民间传说朴籽粿具有清热、消食的食疗作用。清明节食用它，与潮汕“寒食”传统相关。据传食此物可解春困、祛湿。朴树在潮汕文化中象征生命力，清明制作朴籽粿也有缅怀祖先，祈福安康之意。

八爪鱼也就是小章鱼吧，靴子秦皇岛姥姥家那边跟这个叫八带鱼。八带鱼红烧肉是小时候妈妈做过的美食印象。但那时候住在内地，只能吃到大舅寄过来晒干的八带鱼。现在有先进的冷链运输，能吃到冰鲜八爪鱼，一定要试试。虽然是连云港发货的，但也是几十年没吃过的儿时印象了。排骨用的是安徽的黑猪肉，宝贝猫先生是安徽人。成品上桌，先生一口不吃，推说胆固醇高，实际上靴子估计他是不喜海产品的特殊气味。一年只吃一次，就算是胆固醇本尊，又能把人怎么样？医学上说离开剂量讲毒性那是耍流氓。

顺便说一下，昨天在京东买的一个制作蒸馏水的蒸馏机运到家，每天可制六升纯净蒸馏水，靴子的养生汤这下口感会大大升级吧。上个月是想花3999元装一款朗诗德75C-2炫彩智能纯水机，但是学校专家楼公寓不允许自行安装水电设备。可喜这款蒸馏水机只要704元就可以同样达到喝纯净水目的。这下阔气了，连靴子宝贝猫今后都跟着喝上蒸馏水了，真是地主家的傻儿子。靴子打算把蒸馏后剩下的脏水攒起来，让学生到化学实验室分析一下，看里面都有什么矿物质，然后看需要再补充哪些相应药片？

一天制作6升蒸馏水需要四个小时，耗费17度电，在广东地区大约合10块钱电费，一天喝水大约不到10元。比较买纯净水喝，桶装水6升需要7元，瓶装水6升需要12元。桶装纯净水缺点是打开桶，保质期7天，经常买水麻烦。买瓶装水不仅麻烦且不便宜。另外，商业纯净水是塑料容器包装，不知道其货架期，和厂家质量保证。自制蒸馏水灵活机动，按需制作，干净卫生。缺点是人体需要另外补充钙、镁矿物质。

如今在中国生活真是幸福，生活用品要什么有什么，而且不贵，餐桌上更是丰富多样，全国地理美食一键通吃。

2025/4/4
今日菜式：
八爪鱼酱排骨（连云港，六安黑猪）
朴籽粿（潮汕）
爆炒西芹（云南）
四川泡菜（泡菜坛自制）
饮料：养生汤（养生壶用煮水果茶档）
自制养生汤：蒸馏水（自制）、灵芝粉（云南）、石斛（霍山）、野生紫葡萄干（新疆）、无花果（新疆）、桂圆干（福建）、西洋参（文登）、黄芪（贵州）

科普一下：
花青素（Anthocyanin)是一类天然的水溶性色素，属于黄酮类化合物常见于植物果实、花瓣、叶子中。如：紫薯、黑枸杞、紫葡萄皮、红心火龙果、接骨木莓、蓝莓、草莓、紫甘蓝等。据说有抗氧化、抗炎、护眼、辅助调节血脂、改善血管弹性、增强免疫力等功用

朴籽树叶（Celtis sinensis ），粿品青绿色淡淡草本清香。潮汕民间传说朴籽具有清热、消食的食疗作用。清明节食用朴籽粿，与潮汕“寒食”传统相关。